Martell е основан през 1715 г. в региона Charente от Жан Мартел. Когато умира през 1753 оставя в наследство процъфтяващия си и уважаван бизнес на своята вдовица и синове, Жан и Фредерик. До 1721 Martell вече изнасят повече от 200 хиляди литра коняк в Обединеното кралство.

До 1868 г., коняци Martell могат да бъдат намерени на далечни места като Китай, Япония и Хонг Конг.

По-късно, през 1912 г., Едуард Мартел продължават семейната традиция създавайки Cordon Bleu, което понастоящем се превръща в класика сред наистина големите марки коняци. Гладкия му, богат вкус е резултат от внимателно смесване на повече от 150 eaux-de-vie и въплъщение на класическия Martell вкус.

Това, което прави Martell така характерен е неговата специфична двойна дестилация в традиционен метод Charentais казани (остарял вид казани, използвани за дестилация) или казани за да се извлече дестилат от вино наречено eaux-de-vie.

Използваните видове грозде идват от четирите най-добри “crus” или „райони за отглеждане” в региона на Charente: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins bois.

След като дестилацията приключи, eaux-de-vie отлежава в дъбови бъчви, които се съхраняват в „Chais“ (складове).

Бъчвите, използвани от Martell за отлежаването на eaux-de-vie се правят от специфичен вид дъбово дърво. Това придава на eaux-de-vie меки и едва уловими танини, характеризиращи се с финес и сложност.

По естествен начин eau-de-vie абсорбира част от аромата си от дървото и докато вкусът се обогатява по време на кондензацията, то придобива кехлибарения си цвят и изключителен аромат.

The Cellar Master играе огромна роля като избира и смесва различните eaux-de-vie за да постигне изключителния вкус и високо качество на коняка Martell, както и констистенцията му през годините. Всеки коняк е специфична смес от eaux-de-vie от различни години и различни crus или райони за отглеждане.

The blends Martell favour са тези, които предоставят изтънченост, елегантност и floral character.