Историята на Baileys започва в Дъблин през 1975 година. Дейвид Данд искал да създаде нещо ново, нещо безкористно луксозно и изящно. Той мечтаел да създаде един иновативен и изкушаващо вкусен ликьор от две от най- вкусните съставки на Ирландия – изтънчено уиски и плътна сметана. Така се родил Baileys Original - перфектен баланс от отлежало ирландско уиски и прясна ирландска сметана с нотки на какао и ванилия.